Vin chaud aux épices de Yule

Un vin chaud, c’est un peu le rituel simple de l’hiver : ça réchauffe, ça parfume la maison, et ça transforme une soirée ordinaire en moment doux. Je vous propose ici une recette qui réchauffe aussi le coeur.

Ingrédients (pour environ 4 tasses)

• 1 bouteille de vin rouge (750 ml)
  Variante sans alcool : remplacer par du cidre de pomme sans alcool. Variante plus “douce” : moût de pomme
• 1/4 tasse de sirop d’érable (ou sucre roux)
  Si tu utilises du moût de pomme, réduis beaucoup le sucre, ou n’en mets tout simplement pas
• Le zeste d’une orange
• Le jus de la même orange, pressée
• 1 orange coupée en 2
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile d’anis étoilé
• 3 clous de girofle
• Environ 1 pouce de gingembre frais, en rondelles (ou râpé finement)

Préparation

1. Préparer les agrumes et les épices

• Pique les 3 clous de girofle dans une des moitiés d’orange.
• Dans un mortier, concasse grossièrement le bâton de cannelle et l’étoile d’anis (ça aide à libérer les arômes, facultatif).

2. Assembler dans la casserole
   Dans une casserole, verse le vin (ou le cidre / moût), ainsi que tous les autres ingrédients sauf le sirop d’érable (ou sucre).

3. Chauffer doucement (sans bouillir)
   Mets sur feu doux. Le mélange doit frémir seulement : s’il bout, l’alcool s’évapore trop vite (et le goût devient plus “cuit”).
4. Sucrer au bon moment
   Quand ça commence à frémir, ajoute le sirop d’érable (ou le sucre roux) et mélange jusqu’à dissolution complète.
5. Infuser
   Laisse frémir 5 à 10 minutes, puis retire du feu.
6. Filtrer et servir
   Filtre au tamis, servir bien chaud.
   Option déco : ajoute une rondelle d’orange dans chaque verre.

Petits conseils

• Tu veux un goût plus intense ? Coupe le feu après 10 minutes, couvre et laisse infuser 10 minutes de plus (toujours sans bouillir).
• Version moût de pomme : goûte avant de sucrer, c’est souvent déjà très sucré.

Bonne dégustation !