Pain moelleux à la banane, citron et pavot

Une recette douce et parfumée pour célébrer Ostara

Ce pain léger et moelleux marie la douceur des bananes mûres, la fraîcheur du citron et le croquant subtil des graines de pavot. Parfait pour accueillir l’énergie du renouveau, accompagné d’une tasse d’infusion printanière ou d’un moment de pause en conscience.

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Ingrédients

Pour le pain :

• 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 4 bananes bien mûres, écrasées à la fourchette
• 125 ml (½ tasse) de lait de coco (voir note)
• 2 c. à soupe de graines de pavot
• Le zeste d’un citron + 2 c. à soupe de son jus (réserver pour le glaçage)
• 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour le glaçage au citron :

• 130 g (1 tasse) de sucre à glacer
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (réservé)

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Préparation

1. Préparer le moule
   Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po), d’une capacité d’environ 1,5 L (6 tasses), puis le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté pour faciliter le démoulage.
2. Préparer les ingrédients secs
   Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
3. Préparer les ingrédients humides
   Dans un autre bol, combiner les bananes écrasées, le lait de coco, le zeste du citron et 2 c. à soupe de son jus.
4. Crémer le beurre
   Dans un troisième bol, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter l’œuf et la vanille, puis battre à nouveau jusqu’à homogénéité.
5. Assembler la pâte
   À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec la préparation aux bananes. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les graines de pavot et bien répartir.
6. Cuisson
   Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
7. Refroidissement
   Laisser tiédir le pain dans le moule, puis démouler délicatement en s’aidant du papier parchemin. Déposer sur une grille pour refroidir complètement.

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Préparer le glaçage

Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer avec le jus de citron réservé jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. Une fois le pain refroidi, le déposer sur une assiette de service et verser le glaçage en filet sur le dessus.

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💡 Note : Le lait de coco apporte une texture fondante. Il peut être remplacé par un autre lait végétal au besoin.