Gâteau de Mabon !

Cette recette me viens de la grand-mère de mon copain (qui est une cuisinière extraordinaire), elle est légèrement compliquée, mais c’est le meilleur gâteau aux pommes de tous les temps.

C’est en cuisinant le gâteau préféré de mon copain que je me suis rendu compte que c’est un gâteau idéal pour célébrer Mabon. Si vous êtes comme moi et que vous préféré faire de bons petits plats qui correspondent aux Sabbats, avec une petit prière intérieure plutôt qu’un rituel, je vous propose ce gâteau.

Gâteau aux pommes, cannelle, amandes et noix de coco

Ingrédients partie 1 :

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 œufs
• 1 tasse 3/4 de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 8 pommes*** (personnellement je ne met jamais plus de 5 moyenne/grandes pommes

Ingrédients partie 2 :

• 2 c. à table de sucre
• 1 c. à thé de cannelle (j’en met un petit peu plus .. 1/4 de plus)

Ingrédients partie 3 :

• 1/4 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 œufs
• 2 c. à table de farine
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé d’essence d’amande (j’en met 1/4 de plus)
• 1/2 tasse de noix de coco

Préparation :

1. Battre ensemble le beurre, le sucre et les œufs de la partie 1, tamiser ensemble, dans le mélange, la farine, la poudre à pâte et le sel de la partie 1. Étendre à la cuillère dans un moule en pyrex ( 9″ par 9″)
2. Peller et Couper les pommes en quartiers, d’un peu moins de 1 cm de largeur et pas trop haut (la hauteur du plat). (pour ce faire, je coupe le dessus et le dessous de la pomme pour obtenir un «cylindre» de la hauteur de la pomme, et ensuite je coupe les quartiers façon lime et j’enlève le cœur sur chaque quartier)
3. Déposer les quartiers de pomme debout dans la pâte, de l’extérieur vers l’intérieur avec peu d’espace entre chaque morceaux.
4. Mélanger les 2 ingrédients de la partie 2
5. Saupoudrer uniformément le gâteau (avec les pommes debout) de ce mélange
6. Enfourner à 350 C, jusqu’à ce que le milieu sois presque cuit (pas tout à fait) ** ce gâteau cuit en 2 étapes, donc il cuit longtemps. Je dépose le plat en pyrex sur une plaque à biscuit à l’envers pour le faire cuire, il brûle donc moins facilement.
7. Lorsqu’il est presque cuit (plus de 30 minutes) et que les pommes sont presque recouvertes de pâte, mélanger la partie 3 ensemble et recouvrir le gâteau encore chaud avec celui-ci. ** Idéalement cette étape doit de faire rapidement
8. Enfourner de nouveau, jusqu’à ce que le dessus de gâteau sois bien doré. *** Si je faisais ce gâteau pour Mabon, j’ajouterais des «Slice» d’amandes, ou des amandes concassées sur le dessus du gâteau
9. Laissez refroidir un peu avant de servir car sinon le gâteau «ne se tient pas» dans l’assiette.

** Ce gâteau est encore meilleur réchauffé, car les goûts se mélangent

Bon appétit 🙂